Bitonto liegt westlich von Bari auf der ersten Stufe der Murgia Bassa. Hier werden Oliven, Mandeln, Gemüse und Obst angebaut.
Das Städtchen, das auf eine Siedlung der Peuketer zurückgeht – diese wurde später ein römisches municipium –, wirkt noch recht mittelalterlich. So findet man in der Altstadt enge, verwinkelte Gassen und beeindruckende Palazzi. Den Mittelpunkt bildet jedoch die 1175–1200 erbaute Kathedrale. Ihre Fassade wird von einer Fensterrose, Doppelfenstern und einem reich verzierten Löwenportal geschmückt. Im Innern kann man Skulpturen aus dem 13. Jh. bewundern, darunter auch einen Ambo des Meisters Nicolaus.