Bitetto ist ein kleines, landwirtschaftlich orientiertes Städtchen in der Nähe von Bari. Es liegt auf der ersten Stufe des Tafelgebirges der Murge, auf der Oliven, Mandeln und Wein angebaut werden. Nach Zerstörungen durch die Sarazenen, die Normannen und die Staufer verfiel es um die Mitte des 16. Jh.s nach einer Pestepidemie. Interessant ist der spätmittelalterliche Stadtkern mit Überresten von Stadtmauer und Türmen sowie der prächtigen romanischen Kathedrale.