Montefiascone erhebt sich auf einen Hügel am Südostufer des Bolsenasees.
Die Ortschaft diente früher als Rückzugssiedlung, wo sich die Bevölkerung während der Völkerwanderungszeit im 9. Jahrhundert von den Barbaren versteckt hielt. Seine Blütezeit hatte die Stadt im Mittelalter, wo auch heute noch viele Gebäude aus dieser Zeit erhalten sind.
Besonders beeindruckend ist die Kathedrale von Santa Margherita. Der Bau begann im 15. Jahrhundert und dauerte 100 Jahre. Wunderschön ist die Kuppel, welche nach der des Petersdom die zweitgrößte der Welt ist. Im Inneren der Kirche befinden sich wunderschöne Fresken.
Montefiascone ist aber nicht nur wegen ihrer historischen Schätze so bekannt. Rund um die Ortschaft herum befinden sich jede Menge Weinreben, aus denen der hervorragende Wein Est! Est!! Est!!! hergestellt wird.