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Die Straßen des Mozzarella di Bufala Campana DOP

Ob im Salat oder auf der Pizza: Der Mozzarella di Bufala Campana ist aus der italienischen Küche nicht mehr wegzudenken. Dieser traditionelle Büffelmozzarella kommt aus Kampanien, und ist stark mit der Region verwurzelt. Die Geschichte des Mozzarella di Bufala Campana DOP Die Herstellungsweise des Mozzarella di Bufala Campana hat sich über die Jahrhunderte jedoch wenig verändert. Nach wie vor wird die Milch zunächst auf 33 bis 30 Grad erhitzt, und durch Lab zur Gerinnung gebracht. Daraufhin folgt der Bruch der Käsemasse. Diese so entstandene Masse wird anschließend mit kochendem Wasser übergossen, und so lange geknetet und gezogen bis sie vollkommen elastisch ist. Im Anschluss werden einzelne Stücke abgetrennt und in die gewünschte Form gebracht – meistens in kleine Bällchen, oder die für den Mozzarella typische ovale Form. Von diesem Verfahren erhielt der Mozzarella auch seinen Namen: das Abtrennen mit dem Daumen und Zeigefinger wird auf Italienische mozzare genannt. Le Strade della Mozzarella Die Straßen des Mozzarella di Bufala Campana DOP (auf Italienisch Le Strade della Mozzarella) geben einen guten Einblick in die Welt der Mozzarella. Hier können sie alles Wesentliche über Mozzarella di Bufala DOP erlernen. Sei es bei Verköstigungen oder durch Rezepte, bei von Spitzenköchen mit Mozzarella zubereiteten Gerichten, hier steht immer der Mozzarella im Mittelpunkt! Alljährlich findet dieses besondere Event in verschiedenen Städten Europas statt. So konnten sich in diesem Jahr Paris, London und Genf über den Besuch der Straßen des Mozzarella di Bufala DOP freuen. Rund um den Mozzarella di Bufala wurde hier die italienische Küche präsentiert. Seien es Weine, Pizzen die ohne die Mozzarella nicht vorzustellen wären, aber auch Bier – hier wird eine breite Palette der italienischen Kochkunst, in einem angenehmen und stimmungsvollen Ambiente präsentiert

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