Die Südtiroler Gerichte haben mit den anderen Regionen Italiens nicht viel gemeinsam. Hier ist noch deutlich die gemeinsame Geschichte mit Österreich zu Spüren. Zwischen den Klassikern wie Pizza und Pasta besitzen in Südtirol auch der Knödel und das Weißkraut einen hohen Stellenwert. Einige typische Südtiroler Gerichte sind beispielsweise Speckknödel, Semmelknödel, Schweinsbraten, Spargel mit Bozner Sauce, Schlutzkrapfen oder Buchweizentorte.
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