Das gewonnene Salz vom Salzwerk in Cervia gilt als eines der besten Italiens, da es besonders rein ist und der Natriumchlorid Anteil über 97% liegt. Dieses Salz ist damit weniger bitter als andere Salze. Lange Zeit war das Salzwerk in Cervia in Besitz des Papstes. Jedes Jahr findet auch das Salzfest statt, auf der Piazzale Salinari. Im Besucherzentrum des Salzwerks ist auch der Startpunkt für die geführten Führungen. Hier bekommt man Einblicke in die Salzgewinnung. Die Stadt Cervia liegt direkt an der Adria, in der Provinz Ravenna.