Der Begriff „Kulinarium“ beschreibt die Gesamtheit der das Essen betreffende Gewohnheiten und Gebräuche. Es steht für Esskultur und umfasst das kulturelle Umfeld der menschlichen Ernährung. Es beschreibt nicht nur Speisen oder regionale Spezialitäten, sondern beschäftigt sich auch mit Ritualen und Zeremonien sowie mit Tischsitten und der Dekoration des Essens und des Esstisches. In Italien wird dem Wort „Kulinarium“ ein hoher Wert beigemessen, da die Esskultur stets mit sozialem Status, politischer und religiöser Macht verbunden wurde. Die italienische Küche beruht auf einer langen Tradition und gehört zu einer der gesündesten Küchen der Welt. Durch das italienische Olivenöl, diverse Käsesorten, Wurst- und Fleischerzeugnisse, durch Pasta und Pizza sowie durch eine Selektion einheimischer Weine wurde die italienische Küche international bekannt.
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