In der italienischen Region Apulien liegt die Stadt Galatina, Paiara ist ein typischer Rotwein, der in dieser Gegend angebaut wird. Dieser elegante Rotwein hat eine fast schwarze Farbe, er ist geschmeidig und kraftvoll. Sein Bukett ist schön fruchtig nach Waldbeeren und Kirschen. Der Paiara passt hervorragend zu Rinderfilet, Lammkarree und halbreifen Käsesorten. In Galatina befindet sich die sehenswerte Basilika Santa Caterina mit ihren wunderschönen Wandfresken, und gilt als Nationaldenkmal.