Bio-Honig ist Honig der unter biologischen Gesichtspunkten hergestellt wurde. Wie bei konventionellen Honig gibt es auch beim Bio-Honig verschiedene Sorten, also verschiedene Blütenhonige (wie zum Beispiel Löwenzahnhonig) und Honigtauhonig (wie etwa Waldhonig). In Italien gibt es für jeden Geschmack den richtigen Bio-Honig. Zum Beispiel leichtere Sorten wie Zitrus- oder Akazienhonig bis hin zu schwereren, intensiveren Spezialitäten wie Tannen-, Meerkirschen- und Thymianhonig. Gewonnen wird Bio-Honig in sämtlichen italienischen Regionen wobei der gebirgige Norden natürlich gemäß seiner anderen Flora andere Sorten hervorbringt als der heiße Süden oder die Hügel der Toskana.
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