Alles in Fossano hat mit dem Schloss der Acaja zu tun. Das majestätische Bauwerk in Backstein aus dem 14. Jahrhundert herrscht über das Gebiet und zeugt von der Macht der Fürsten von
Acaja und dann von der der Savoyen, die dort über Jahrhunderte wohnten. Eng mit der Geschichte des Schlosses ist auch der Palio dei Borghi (Fest der Ortsteile) verbunden, ein Gedenken an Gefühle, an für Fossano und seine Geschichte wichtige wirklich geschehene Ereignisse und Taten wie der ehrenvolle Empfang, den die Stadt Carlo Emanuele I und der Infantin von Spanien, Caterina von Österreich, aus Anlass ihrer Hochzeitsreise von Barcellona nach Turin erwiesen hat. Hauptdarsteller des Palio sind die Stadtteile, die in einem packenden Ritterturnier gegeneinander antreten und der herzögliche Umzug, der vom Flattern der bunten Fahnen begleitet wird. Getragen werden die Fahnen von den Fahnenschwingern “Principi d’Acaja” die aus diesem Sport eine wahre Kunst gemacht haben, so sehr, dass sie in Italien wie im Ausland dafür ausgezeichnet worden sind.