Weine.
Das Trentino, d.h. der richtige Platz, um sich in einen Wein zu verlieben. Hier finden nämlich zahlreiche einheimische und internationale Weinreben ihre ideale Lage, die sich einem Mikroklima mit sowohl mediterranen als auch alpinen Einschlägen verdankt, die in der Lage sind, Ausnahmetrauben hervorzubringen.

Für diejenigen, die das Trentino besuchen, ist es deshalb eine - natürlich angenehme - Pflicht, sich auf eine önogastronomische Tour einzulassen, auf der neben den typischsten Produkten der Trentiner Tradition auch alle Eigenschaften seiner berühmten Weinberge in den Vordergrund treten können. Ja, denn jedes Tal, jeder Hang, jede Ecke dieses Gebiets bringt einen besonderen Wein hervor, der aus dem Ort, an dem die Trauben entstehen und wachsen, stets das Beste zieht.

Die großen Weinbauressourcen des Trentino umfassen natürlich die einheimischen Weine, besonders interessant für diejenigen, die die Essenz des Trentiner Geschmacks "nach Hause mitnehmen" möchten. Unter den Weißweinen tritt der Nosiola hervor. Die gleichnamige Rebe wird in dem Hügelgebiet des Valle dei Laghi und des Val di Cembra angebaut: Sein einfacher und zarter Geschmack macht ihn zum charakteristischsten Wein dieser Provinz. Aus der Trocknung seiner Trauben gewinnt man auch den wertvollen Vino Santo Trentino. Unter den Rotweinen hingegen sind die typischsten und bekanntesten Sorten der Marzemino Gentile und der Teroldego. Der Marzemino, ein junger und fruchtiger, leicht säuerlicher Rotwein, gedeiht am besten auf den Basaltböden des Vallagarina, der zweite darf sicher als der beste Trentiner Rotwein gelten. Nur in der Rotaliana Ebene kann sich der für diese Rebe charakteristische Geschmack voll entfalten und einen vollen Wein hevorbringen, der ausgezeichnet zu Gerichten wie Carne Salada, Wild und abgelagertem Käse passt.

Im Trentino wachsen auch große, aus dem Ausland stammende Rebsorten, die hier einen fruchtbaren Boden vorgefunden haben, auf dem ihre Qualitäten zum Ausdruck kommen und sich steigern können. Vom Rhein kommt der weiße Müller Thurgau, der hier auf Porphyrboden im hohen Hügelgebiet gedeiht. Aus Frankreich stammt der Chardonnay, ein frischer fruchtiger Weißwein, der gut zu Hors-d'oeuvres und Gerichten auf Fischbasis passt, der Pinot Bianco (Weißburgunder) und der Pinot Grigio (Grauburgunder, Ruländer), der eine zart rötliche Farbe hat. Unter den "Rotweinen" aus den Ländern jenseits der Alpen, die sich auch ausgezeichnet dazu eignen, im Trentino produziert zu werden, sind folgende Sorten unbedingt zu erwähnen: der Pinot Nero (Blauburgunder), der aus den Trauben der gleichnamigen Rebe aus Burgund gewonnen wird, der Cabernet Franc und der Cabernet Sauvignon, Weine mit einer ausgeprägten Persönlichkeit (wenn ihre Trauben zusammen der Weinbereitung unterzogen werden, ergeben sie den Trentino D.O.C. Cabernet) und der Merlot, ein vollmundiger Wein, der sich dem überaus günstigen Klima der Trentiner Hügelgegenden angepasst hat.
Aushängeschild der Trentiner Weinproduktion ist schließlich der prestigeträchtige Talento Trento D.O.C., ein Spumante, der (entsprechend strenger, von dem Istituto Trento D.O.C. Metodo Classico aufgestellter Regeln) auf etwa 1200, mit Chardonnay, Pinot Bianco und Pinot Nero Trauben bebauten Hektar produziert wird.

Ein schwindelerregender Reichtum an Sorten und Qualitäten, die das Trentino zu einem Paradies für angehende Sommeliers machen.