Brot und Apfelstrudel.
Vielfalt, Tradition und Geschmack: Das sind die Kennzeichen
für Südtiroler Brot. Neben Schüttelbrot,
Pusterer Breatln oder dem Vinschger Paarl trumpfen
die heimischen Bäcker mit feinem Apfelstrudel
und Zelten auf.
Die Südtiroler Brotkultur findet ihre Wurzeln
im Mittelalter: Seit damals schon wird dem Brot eine
besondere Stellung zugewiesen. In den verschiedenen
Tälern des Landes haben sich – je nach
klimatischen und landwirtschaftlichen Verhältnissen
– auch die Brotsorten entwickelt.
Die Basis: Mehl, Wasser, Salz, Hefe- und Sauerteig.
Kümmel, Fenchel, Anis oder Zimt sorgen dann dafür,
dass aus dem Gebäck etwas ganz Besonderes wird.
Jeder Bäcker benutzt seine eigene Rezeptur, dennoch:
Die Qualität ist immer hervorragend.
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