Im Piemont sind gastronomische Genüsse Trumpf: die geschmackliche Vielfalt eines Gebiets, das voller Stolz auf eine jahrhundertealte kulinarische Tradition und ein feines Gespür für die Qualität und Vorzüglichkeit der typischen Erzeugnisse und Rohstoffe verweist, die hier wie in keiner anderen Region Italiens geschützt und geprüft sind, bevor sie gekonnt in weltberühmte Spezialitäten verwandelt werden. Diese erlesene Genießerwelt trifft in dieser Region auf eine große Kultur gepflegter Gastlichkeit und wunderschöne Orte, um dem Besucher nicht nur herausragende önologisch-gastronomische, sondern auch touristische und kulturelle Attraktionen bieten zu können.

Die Reise durch die kulinarischen Hochburgen des Piemonts beginnt unweigerlich bei den 52.000 Hektar Weinbergen, für die die Region weltberühmt ist; ihnen entspringen einzigartige Weine, die in 60% aller Fälle mit Herkunftsangabe sind. Der önologische Reichtum dieser Region ist in der Tat unübertroffen: 44 Weine mit geprüfter Herkunftsangabe (d.o.c.) und zehn Weine mit geprüfter und garantierter Herkunftsangabe (d.o.c.g.), der höchsten nationalen Auszeichnung, mit der sich in ganz Italien nur 31 Weine schmücken dürfen. Die piemontesischen Weine bedürfen daher kaum einer Vorstellung: Barolo und Barbaresco sind die Könige eines prächtigen Hofstaats aus Rot - und Weißweinen: Brachetto, Gavi, Gattinara, Ghemme, Roero Nebbiolo und Arneis, Moscato d'Asti und Asti Spumante, von dem jedes Jahr in der ganzen Welt Millionen von Flaschen verkauft werden. Dies gilt auch für den Vermouth, eine Erfindung des Turiner Herstellers Carpano, die später durch die Marken Martini und Cinzano zu Ruhm gelangte. Nach einer Kostprobe eines dieser edlen Tropfen kann die Entdeckungsreise durch die zahllosen Spezialitäten beginnen, die nur ein herausragender Landstrich bieten und nur eine exzellente Gastronomietradition unvergesslich machen kann. Angefangen mit dem Fleisch. Das Fleisch der "piemontesischen Rinderrasse" hat den niedrigsten Cholesterin-Gehalt überhaupt und verfügt über ein Gütesiegel, das seine Unbedenklichkeit verbürgt. Die piemontesischen Kälber mit ihrem weißen Fell sind die Urheber einiger "Vorzeigegerichte" der Region, vom berühmten "Bollito misto" (Kochfleisch) bis zum Rohfleischgericht mit Messerschnitt oder Zubereitung nach "Albeser" Art.

Der Wein.

Und dann wären da noch die Wurstspezialitäten vom Schwein: gekochte und rohe Salami, die ihresgleichen sucht. Doch Weideflächen bedeuten auch Käse. Die piemontesische Käsetradition ist reich an vorzüglichen Erzeugnissen, wie auch die 8 d.o.p.- Auszeichnungen belegen (Denominazione di Origine Protetta = geschützte Herkunftsangabe). Hierzu zählen würzige Leckerbissen wie der Gorgonzola und der Taleggio, der nahrhafte Grana Padano und der Castelmagno, die edelste aller Käsesorten mit altüberlieferter, mürber Masse, die in äußerst geringen Mengen von allerbester Qualität hergestellt wird. Außerdem der Raschera, der Bra, der Murazzano, der Robiola von Roccaverano: Dies sind nur einige Beispiele der enormen Vielfalt an Käse-Delikatessen, die im Piemont auf jahrhundertealte Zubereitungsverfahren zurückblicken und oft auf den Almen hoch oben in den Bergen entstehen. Diese erlesenen Fleisch - und Käsesorten eignen sich auch bestens als schlichte Beilage oder Füllung der vorzüglichen Nudel- oder Reisspezialitäten, für die das Piemont ebenfalls bekannt ist: die Tajarin, hauchdünne Bandnudeln mit einer ebenso gelben Farbe wie die zu ihrer Zubereitung verwendeten Eier; die Agnolotti als die gefüllten Nudeln schlechthin, die im Piemont mit Bratensauce serviert werden; der Reis mit den Sorten Carnaroli, Baldo und Sant'Andrea, denn schließlich ist der Raum Vercelli das größte Reisanbaugebiet Italiens.

Die außergewöhnliche Vielfalt der Agrar - und Nahrungsmittelproduktion der Region umfasst auch vorzügliche, seltene Gemüsesorten, die in den fruchtbaren piemontesischen Ebenen gedeihen: quadratische Paprika aus Motta bei Costigliole d'Asti oder hornförmige Paprika aus Carmagnola, Porree aus Cervere, Silberzwiebeln aus Ivrea, Spargel aus Santena und krummer Distelkohl aus Nizza Monferrato sind nur einige der Gemüsespezialitäten, die hier gern in die Bagna Caôda getaucht werden, ein Saucengericht aus Knoblauch, Sardinen und Öl, das - neben der Fisch-Frittüre - als das typisch piemontesische Gericht par excellence gilt. Und dann wäre da noch der eigentliche "König" der Wein - und Gastronomiespezialitäten der Region: der weiße Trüffel - die seltene, wertvolle Frucht einer Gegend, deren Schätze sogar im Erdboden verborgen sind. Die kleine "Knolle" ist kostbarer als Gold und findet sich vor allem in der Umgebung von Alba, d. h. im für seinen Wein weltberühmten Langhe-Gebiet, ist jedoch generell im gesamten Hügelbereich der Region anzutreffen. Hauchdünne Scheiben der weißen Kostbarkeit über Tajarin-Bandnudeln oder simple Spiegeleier gehobelt, entfalten ein unvergleichliches Aroma. Dulcis in fundo nicht zu vergessen die Süßwaren. Vorzüglicher Honig, die berühmte Haselnusssorte "Tonda Gentile delle Langhe" und vor allem die Schokolade, die Ende des 17. Jahrhunderts den Weg nach Turin fand und heute ein echtes Vorzeigeprodukt der Regionshauptstadt ist - diese Zutaten sind die Grundlage vieler piemontesischer Leckereien wie des Nusskuchens, der Nuss-Leckerbissen Nocciolini aus Chivasso, der Pralinen, der Dragees, der Gebäckspezialität Baci di Dama, des Torrone und der berühmten Nougat-Pralinés Gianduiotti, deren zartschmelzende Mischung aus Kakao und gerösteten Nüssen dem Piemont zu Ruhm verhalf, sowohl wegen der Hochschätzung der Kunstfertigkeit der Turiner Konditormeister, als auch wegen des Triumphzugs der Nuss-Nougat-Creme Nutella rund um die Welt.

Alle diese vorzüglichen Früchte der Erde wachsen und gedeihen auf den Hügeln, Weinbergen, Feldern und Weiden des Piemonts, doch nur geschickte Unternehmen und Fachleute können sie zu wirklich einzigartigen Erzeugnissen verarbeiten. Denn im Piemont ist der Genuss nicht Laster, sondern Tugend.