CuneoCastelmagno.
Mit Pradleves und Monterosso Grana ist Castelmagno
eine der drei Gemeinden des Grana-Tals, sehr bekannt
für seinen gleichnamigen Käse. Es ist
bekannt, dass schon im XIII Jahrhundert die Einwohner
manchmal die Steuer mit Käseformen aus Castelmagno
zahlten, Beweis dafür, dass schon zu der Zeit
die Schätzer dieser Käsesorte, die aus
Kuhmilch hergestellt wird und 1982 von der D.O.C.-Zertifikation
seit 1996 von der D.O.P.-Bescheinigung geschützt
wird, verbreitet war. Die Produktion erfolgt noch
heute, indem ausschließlich mit frischem Viehfutter
gefütterte Kühe von piemontesischer Rasse
eingesetzt werden. Die fertigen Formen werden in
natürlichen Grotten gelagert. In diesem Gebirge
überlebt also noch der antike Beruf der “margari”,
die Schäfer der piemontesischen Alpen, die
das Milchvieh überwachten. Das Fest San Magno,
Patron der “margari”, ist eine Gelegenheit
sich zu treffen und ihn gemeinsam an der Wallfahrtskirche
des Dorfes zu feiern, die in ihrem Inneren Freskogemälde
von Pietro da Saluzzo aus dem XV Jahrhundert aufbewahrt.
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