AlessandriaAcqui Terme.
Wenn man durch die Altstadt von Acqui über den Piazza della Bollente spazieren geht, wird man von einer Wolke Schwefeldampf umhüllt. Es handelt sich weder um Spezialeffekten noch um irgendein Teufelszeichen. Der Geruch kommt aus der mitten auf dem Platz stehenden neuklassischen Nische, wo sich eine antike Thermalquelle befindet, woraus das heißeste Wasser dieses Thermalbades mit einer Temperatur nie unter 73° sprudelt; und aus diesem Grund wurde dieser Platz La Bollente (der heiße Platz) genannt. Es handelt sich um ein Wasser das 70 Jahre bevor es aus dem Platz von Acqui Termale sprudelte, unter Form von Schnee oder Regenwasser auf die Appeninenkette fiel , sich dann bis 2.500 3.000 m Tiefe in den Boden sickerte, um dann wieder schnell über eine Verwerfung an die Oberfläche, mit einer konstanten hohen Temperatur, herauszusprudeln. Das Thermalkomplex, das die anderen städtischen Quellen, “Del lago” und “Acqua marcia” nutzt, befindet sich in der Zone der Neuen Thermen, in der Nähe der Stadtmitte, und die der Antiken Thermen dagegen, nach dem Fluss Bornida, dei Bagni genant.. Acqui bedeutet jedoch nicht nur Wohlbefinden. Sie ist auch ein Treffpunkt für die gastronomische Tradition von der piemontesischen Tiefebene und den ligurischen Apenninen. Diese Küche beginnt mit den Vorgerichten mit Fleischsoßen und Focaccia-Schokolade und setzt mit Stockfisch mit Oliven fort, und wird insbesondere von den berühmten Weinen, die mit den an den umliegenden Hügeln bebauten Trauben produziert werden, begleitet: Der Brachetto , der Dolcetto d’Acqui und der höfliche vom Alto Monferrato. Eine Ausstellung der besten Flaschen der von den örtlichen Weinbauern hergestellten Weine befindet sich in den Kellern des antiken Palazzo Robellini, Sitz der regionalen Weinsammlung von Acqui Terme.

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