Die lombardische Küche zeigt sich selbst in ihren üppigsten Gerichten einfach und bodenständig. Sehr beliebt sind die vielfältigen Eintöpfe wie beispielsweise die zuppa pavese, ein Allerlei aus Brot, Ei und Brühe aus Pavia. Eine cassoeula kocht man aus Würstchen, Wirsing und Schweinerippchen. Den Österreichern schauten die Lombarden einst deren Vorliebe für Paniertes ab. So ist es bis heute eine Streitfrage, ob die bistecca milanese, ein in Ei und Semmelbrösel gewälztes und in Butter gebackenes Kalbsschnitzel, lombardischen oder doch österreichischen Ursprungs ist. Unbestritten lombardisch ist hingegen der deftige ossobuco, eine Kalbshaxe, die in einem Ragout geschmort und mit Reis und grünen Erbsen serviert wird. Gelegentlich wird auch eine polenta, ein Maisbrei, der traditionell wie der Risotto im Kupferkessel über dem offenen Feuer zubereitet wird, dazu gereicht. Weine aus den sanft gewellten Hügelketten der Franciacorta, dem renommiertesten Anbaugebiet in der Lombardei, fehlen bei Tisch nur selten.

Die Küche der Lombardei ist vor allem deftig und rustikal. Zu den Spezialitäten der Region gehören vor allem Käsesorten; der berühmteste ist der Mascarpone, der aus frischer Sahne hergestellt wird, gefolgt vom Pannerone, dem Grana Lodigiano, Gorgonzola, Stracchino, Formai de Mut DOP, ein buchstäblicher "Bergkäse" von delikatem Geschmack, sowie dem Taleggio DOP, ein namhafter Käse, der bereits im 12. Jahrhundert hergestellt wurde, und hervorragend zu Polenta sowie zu Weinen aus dem Val Calepio schmeckt. Köstlich und besonders schmackhaft sind auch Vorspeisen wie die Casonsèi (mit einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch, Amaretto, Sultaninen und Birnen gefüllte Ravioli), die Scarpinòcc de Par (mit Käse, Semmelbrösel und Kräutern gefüllte Pasta), sowie die berühmte Polenta mit Osèi de la Bergamasca und Tortelli Cremaschi mit einem leicht süßlichen Geschmack. Zu den typischen Gerichten gehört Reis mit Würstchen, gelber Risotto, gebratene Polenta, Zunge sowie Hasen- und Taubenleber. Reis ist der unbestrittene König der lombardischen Küche. Es werden fünf Reisarten angebaut, die jeweils in Größe und Form der Körner unterteilt sind, und nicht nur für Risotto oder Timballi (herzhafte Reiskuchen), sondern auch als Beilage zu Fischfilets oder Froschschenkeln serviert oder als Basis für Süßspeisen verwendet werden. In der Region des Oltrepò dahingegen, finden sich besonders viele Pilze, vor allem Trüffel. Zu den berühmtesten Gerichten der Lombardei gehören das Risotto alla Milanese aus Fleischbrühe und Saffran, Cotolette alla Milanese, sowie panierte Schnitzel. Unbedingt probieren sollte man auch die schmackhafte Gänsesalami, die bereits im Mittelalter serviert wurde, und den so genannten Bisson, ein Kuchen mit Gänsefett. Die regionale Küche weist auch besonders viele Nachspeisen auf. Am berühmtesten sind die Biskuitkekse aus Codogno, Tortionata (Mandeltorte), Torta di Casale, Amaretti und die Bertolina, eine süße Focaccia aus Trauben. Die Krönung der Kuchen ist unbestritten der Panettone, traditioneller Weihnachtskuchen, der ganzjährig in Mailand nach einem uralten Rezept hergestellt wird. Natürlich hat die Region auch hervorragende Weine aufzuweisen, wie den roten Bonaria und Barbera sowie weißen Riesling und Pinot. Auch der berühmte Torrone und die Mostarda (süß-saurer Kompott aus kandierten Früchten, Fruchtsirup und Senf) werden in der Lombardei hergestellt.