Eine Reise nach Kalabrien ist auch gleichzeitig eine kulinarische Entdeckungsreise. So vielfältig wie der Landstrich zeigt sich das gastronomische Angebot. Während im gebirgigen Hinterland vor allem deftige Hausmannskost auf den Tisch kommt, wird an der Küste eher leichte, mediterrane Kost serviert. So sind im Hinterland vor allem die fantasievollen Pilzgerichte und die würzigen Käse- und Wurstspezialitäten empfehlenswert.

Entlang der Küche sind Fischgerichte die Protagonisten einer jeden Mahlzeit. Zudem ist die kalabresische Küche reich an Gemüsesorten, die gedünstet, gegrillt oder frittiert als Beilage gereicht werden.

Köstliche Süßspeisen bilden einen gelungenen Abschluss einer jeden Speisefolge. In Kalabrien wurde übrigens das so beliebte Tartufo-Eis kreiert, eine Sünde, die süß in Erinnerung bleibt.

Zu einem guten Essen gehört selbstredend auch ein leckerer Wein. Ungezählte Sonnenstunden bieten günstigste Voraussetzungen für den Weinanbau, so dass die kalabresische Weinkarte selbst anspruchsvolle Gaumen zufrieden stellen kann.

Wer Leidenschaft liebt, der wird sie in dieser Region auch in den Gerichten neu entdecken. Eine ideale Schlemmerreise durch Kalabrien könnte mit einer Bruschetta Cosparsa di n’Duja (knuspriges Brot mit scharfem Salamiaufstrich) oder Bruschetta di Sardella (eine neue Kreation mit Sardinen und Sardellen, die mit Peperoni gewürzt und "der Kaviar der armen Leute" genannt wird) beginnen. Auf jeden Fall gehört in Kalabrien Schweinefleisch zu jedem kulinarischen Ereignis: es wird zur Vorspeise als Wurst (süße und scharfe Sorten), luftgetrockneter Aufschnitt (mageres, mit Salz und Pfeffer eingeriebenes Fleisch) sowie geräucherter Schinken und Speck serviert. Aber auch in den raffinierten Hauptgerichten findet es sich wieder, wie beispielsweise im Soffritto alla Crotonese (aus Schweineinnereien, Zwiebeln und Peperoni) und in den Maccarruni ‘i Casa (hausgemachte Pasta mit einer Soße aus Schweinefleisch, auf die getrockneter, salziger Ricotta-Käse gestreut wird). Bei den Vorspeisen sind insbesondere die Friscatuli (Gericht aus Broccoli, Schweineschmalz und Polenta) und die überbackenen Nudeln und Kartoffeln "alla Cosentina" zu emfpehlen; als Hauptgericht wird vor allem Schwertfisch (in vielen verschiedenen Soßen) und Frittata aus roten Tropea-Zwiebeln (eine weitere regionale Hauptzutat wie Peperoni, Zitrusfrüchte und Lakriz) serviert. Alle Gerichte werden nach Geschmack durch kaltgepresste Olivenöle angereichert und mit besonderen Weinen wie dem Cirò (rot oder rosè), dem Pollino und dem Savuto gereicht. Als Nachtisch emfpehlen sich Chinulilli (aus Honig, Senf und Nüssen gefüllte Röllchen), Crucitti (kleine Kreuzkekse aus hellen Feigen und Mandeln) sowie Cannariculi (aus Mehl, Weingelee und reduziertem Wein).